茶叶的分类一

按发酵度来分--------

1、不发酵茶（发酵度为0）。

   以绿茶类为主，如：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。

2、半发酵类（发酵度：10%-70%）。

   以青茶类为主，俗称乌龙茶。冻顶乌龙茶、铁观音茶、武夷岩茶、广东单丛等等。

3、部分发酵茶（发酵度：10%）。

   白茶类，如：白毫银针、白牡丹。

   黄茶类，如：君山银针、蒙顶黄牙。

4、全发酵茶（发酵度：100%）。

   以红茶为主，如：祁门红茶、云南滇红。

5、后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化）。

黑茶类，如：云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶。